2300多年前的粽子，竟然也分荤素？

端午节朋友们都吃粽子了吗

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中国最早的粽子在哪里吗

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粽子起源于何时？端午食粽与纪念屈原有何渊源？长期以来，这些问题主要依据传世文献进行讨论，一直缺乏出土实物证据。最新考古研究表明，战国楚墓出土了中国最早粽子遗存，在2300多年前的屈原时代，粽子已有荤素馅料之别。

6月18日，记者从相关研究机构获悉，中国工程院院士、中国中医科学院院长黄璐琦领衔本草考古团队，联合河南省文物考古研究院、国家文物局考古研究中心完成重磅研究，相关论文刊发于中国科学院主管的综合性中文学术期刊《科学通报》。研究通过多学科方法系统分析河南信阳、安徽淮南两座战国楚墓出土“植物包”，证实二者分别为迄今发现最早的类粽子遗存、最早的粽子遗存，为追溯中国粽子的源头、认识端午食粽习俗的形成提供了考古学证据。

信阳市城阳城址八号墓植物包的包裹叶片及内容物与淮南市武王墩一号墓植物包的包裹叶片（图片来源：科学通报微信公众号）

信阳市城阳城址八号墓约为战国中期晚段，年代大致对应屈原幼年；淮南武王墩一号墓为战国晚期大型楚国高等级墓葬，墓主楚考烈王所处时代距屈原不远。二者均处于楚文化背景中，与屈原生活的年代、地域、礼俗环境关系密切。

研究团队综合运用古DNA分析、形态学观察、淀粉粒分析及有机残留分析等多学科方法，对楚墓出土“植物包”进行系统研究。两类遗存外层包裹叶片经综合分析研究，推测为槲树叶。结合抑菌实验可知，槲叶抑菌效果颇具优势，表明先民已掌握利用植物叶片作为食物包裹材料的经验。

两座战国楚墓位置及出土植物包所在墓室（图片来源：科学通报微信公众号）

2015年信阳楚墓出土的40个较完整的“植物包”，整齐码放于木案之上。包内主要为带壳稻、黍，具备“槲叶裹粮”基本形态。研究人员称，其有机残留分析不含动物性成分，算是一个“素粽子”。

2024年淮南武王墩墓出土的200多个“植物包”遗存，包内以粟、黍为主，检出动物性成分。研究人员表示，“谷物搭配肉食，这是一个‘荤粽子’，与现在河南鲁山等地的槲叶粽几乎完全一致。”

研究认为，两座战国墓出土的槲叶粽表明，在屈原生活时代，槲叶粽已作为随葬品用于楚地祭祀活动。

研究同步梳理历史文献，厘清端午食粽与祭祀屈原传说逐步融合的演变脉络。西晋《风土记》记载表明，食粽已与仲夏、端午等时令节俗相关，但尚未与屈原产生关联；南朝《续齐谐记》首次明确记载楚人“以竹筒子贮米投水”祭祀屈原。唐宋以后，端午食粽逐渐定型并广泛流行，粽子的形制、馅料和节日意义日益丰富，最终成为延续至今的端午文化符号。

此次研究中，考古实物与文献资料相互印证，为理解端午食粽习俗的形成及其文化演绎提供了新的考古学依据。

来源：湖北日报（记者海冰）

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