你知道吗？一块腐乳，居然藏着千年发酵智慧。
你发现没，很多人一看到腐乳就担心：这会不会致癌？是不是太咸了？其实，这些问题都可以被科学解答。
腐乳到底是什么？
腐乳是以大豆为原料，经过毛霉、根霉等菌种发酵制成的传统豆制品。它有红、白、青三种颜色，风味各异。
红腐乳：表面红，味道香。 白腐乳：口感细腻，清香扑鼻。 青腐乳：闻着臭，吃着香。
发酵过程很讲究，从豆腐到腐乳，靠的是微生物的力量。
吃腐乳会致癌吗？
谣言一：腐乳是霉变食物，会致癌。
错！腐乳用的毛霉和根霉不是黄曲霉，它们不产毒，反而能分解蛋白质，产生香味。
谣言二：亚硝酸盐超标，吃多了不好。
实测显示，市售腐乳亚硝酸盐含量远低于国家标准，完全不用担心。
腐乳营养差？
其实它是个“营养高手”。
蛋白质更易吸收，B族维生素增加，异黄酮活性提高。
对于素食者来说，腐乳还是维生素B12的重要来源。
高盐问题要注意，但只要控制量，它完全可以是健康饮食的一部分。
怎么吃更健康？
每天半块到一块就够了，别过量。
选择正规厂家产品，开封后冷藏保存。
别用脏筷子取用，防止污染。
腐乳不是垃圾食品，它是传统智慧的结晶。
下次有人问你：腐乳会不会致癌？你可以告诉他：恰恰相反，它是安全又营养的美味。
#腐乳真相 #健康饮食 #发酵食品 #营养科普 #美食知识
你吃过哪种腐乳？欢迎留言分享！
恒运配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
